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梁家排骨历史

2019-04-22  来自: 正定县梁家排骨馆 浏览次数:273

 据《正定县志》、《梁氏宗谱》等资料记载,梁家排骨起源于明朝,由明朝政治家、军事家梁梦龙先生所创。梁梦龙毕生为官正直且心系国家,多次抗击外族屡担大任,深受地方众多百姓尊敬。可惜晚年时间却遭弹朝廷谗言弹劾,但因其心系当今朝廷的梦龙先生晚期因国事而身体欠佳,梁梦龙先生的家人看到梁梦龙先生身体愈来愈差,从此便四处打听养生精髓,结合梁梦龙先生毕生钟爱的猪骨,思维转化创造出了在当时为梁梦龙先生所独特制作的“养生秘制骨”,此后便有了“常食之以养其筋骨,调其神形”的佳话,由此形成了梁氏特色养身骨的中华饮食文化一脉相传。

  千百年来备受文化传承梁家排骨为广泛普及赞誉,渐渐出现于私家典籍之中代代相传。当今的梁家排骨重新兴盛于上世纪80年代,是由梁家第四代文化传承人梁立新先生一手打造。梁立新先生秉承先祖遗训忠于恪守“技发乎情,骨以养生”的八字箴言,一直是沿用上等骨料食材做出上等养生精.致佳品。

  梁家排骨从基础原料开始精选猪大排、小排、棒骨。将排骨切段,精选杜仲、当归、党参等几十味中草药做成秘制料包,与精挑排骨同泡同洗,以去掉生肉的杂质和血腥味,让养生料汁从初步开始融入食材中;接下来将清洗干净的排骨段与秘制料包分层铺放,以香料、药材味养鲜肉排骨,以达到药效渗透、营养加持的效果,进一步升华养生排骨的食疗价值。


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