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梁家排骨主要饮食特色及重要价值

2020-01-08  来自: 正定县梁家排骨馆 浏览次数:376

 梁家排骨主要饮食特色:

  宗族式传承:梁家排骨为梁氏宗族世代相传的美食秘方,在相当长的历史时期内并未对外公开,百分百还原了明朝排骨美食制作工艺和原理,也是对梁氏宗族饮食文化、饮食技法传承脉络的真实展现。

  地方性特色:梁家排骨技法起源就是直隶真定地区的排骨秘方,因此具有浓郁的地区饮食色彩。今天的梁家排骨更是成为正定地区代表性的美食品牌,有其浓郁的正定古城文化血统。

  养生型美食:梁家排骨具有养生滋补、美容养颜、强身健体、调节身心、改善脾胃的功能,老少皆宜,百吃不厌,深得消费者的喜爱。

  重要价值:

  (1)历史价值:拥有数百年的历史传承,为家族式传承,从未外传,因此保留了明朝时期真定排骨的工艺特色,也带有梁氏宗族几百年家族演变的印记,是一份活生生的珍贵的历史文化资料。

  (2)科学价值(艺术、技术等)梁家排骨独.创料洗、料藏法,以独.家秘制养生料包赋予排骨更丰富的营养价值。该技法讲究各类中草药、珍惜香料的营养配合,是对中医学、养生学、膳食营养科学理论的有机结合,有很高的科研价值。

  (3)文化价值(人文、社会、民族文化特质等)梁家排骨源起明朝重臣梁梦龙,因乡邻民众对梁梦龙的关怀爱戴而生,是对当时社会现状、名人轶事、地区风土人情的真实写照。在现代社会,梁家排骨也承载着地区人事交际、休闲娱乐、饮食文化传播的重任、有浓郁的地方文化色彩。

  (4)养身价值:养身大排--口感香浓、质感地道,富含蛋白质、氨基酸、微量元素和矿物质;有滋补肾元,美容养颜,清热解毒,调理气血之功效。养身小排--老少皆可食用,汤汁更是浓郁诱人,有滋阴润燥,益精补血功效,是滋补美容,调养身心的上品佳肴。

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