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正定特色美食之梁家排骨

2020-09-04  来自: 正定县梁家排骨馆 浏览次数:184

一方水土有一方的特色美食,正定人始终孜孜不倦地追求美食的味道。很多人来到正定不仅是为了欣赏这座千年古城,更是为了品尝这里的特色美食。今天就介绍一下正定特色美食之梁家排骨。

正定特色美食

熟悉梁家排骨的人都知道,早年,梁家排骨只是一家小小的餐馆。有祖先传下来的排骨配方。如今,梁家继承了美味、嫩滑的排骨做法,并专门研制出了新的中药排骨配方。这道营养排骨美食不仅味道好,更是在这吃肉贴膘却不上火方面,又有了更大的进步。

到了用餐时间,食客们来到梁家排骨馆。一楼宽敞开放的餐厅里挤满了顾客。古色古香的装潢和明亮的厨房炉灶环境使人感到舒适。埋头啃骨头的人们正大口咀嚼,看着都过瘾。二楼是包间。每间包间都是民间装饰,正宗的菜品推荐,以及梁家排骨的起源,让这家老店透露着“讲究”。

来梁家排骨基本都是冲着吃排骨来的,在老板的招呼下,一盘色泽红润的排骨摆在桌上。带上一次性手套,直接抓起一块大排骨。一口下去肉质软糯味浓却不发柴,骨髓绵烂喷香,真解馋。

正定特色美食

梁家养生骨是扎根于古城传统养生美食文化的产物,是正定地方美食特色的代表品牌。先后被授予爱心企业、正博会特色风味餐饮单位、明厨亮灶达标示范单位、2015年度正定名厨、诚信老字号、正定十大名店、正定十大小吃、中国非遗备案中心推荐单位、旅游定点接待餐厅、诚信餐饮单位、CCTV央视上榜品牌等。

梁家排骨主要以“养生大排”、“养生小排”、“养生棒骨”为主,同时创新研发出了“梁食府老烧鱼”、“猪手”等风味美食。他们都是采用猪大排、猪小排、棒骨,用食材腌制,加入党参、砂仁等药材和香料调味。经过多道生产工序后,用小火炖2-3小时,直至骨酥肉烂,口感嫩滑,油而不腻,十里飘香。具有强身健骨、养颜养颜、保健美容、调理胃、改善体质、恢复睡眠的功效。

梁家排骨虽然主打的是养生排骨,其他菜肴中也独树一帜。八大碗用料精良,做工精细。荤菜不油腻,素菜不寡淡。老北京炸酱面,香喷喷的酱汁配面条,加上各种配菜,让人唇齿留香。辣椒糊糊,这可不是普通意义上的粥,在梁家是菜品,白里透着鲜红和翠绿的糊糊,鲜辣咸香非常可口。

吃排骨加玉米饼子和玉米粥是绝配,刚出锅的大饼子香气扑鼻,咬一口入嘴有锅巴的那面酥脆芳香,饼子正面松软可口。玉米粥里舀上几勺排骨汤,那真叫一个美。

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菜品展示

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