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正定老字号美食梁家排骨

2021-06-03  来自: 正定县梁家排骨馆 浏览次数:217

正定老字号

正定是一座历史悠久的城市,但正定的古老文化不仅体现在古建筑的砖瓦上,更体现在流传已久的美食上。今天正定美食小编为大家介绍一家正定老字号美食梁家排骨。

说到传统美食,我们就要谈传承。经过古往至今的延续,再加上近代的不断改革创新,一系列适合现代人口味的传统菜肴得以保存至今。

正定梁家排骨很有名。梁家排骨是明朝继承下来的排骨,是明朝政治家梁孟龙先生晚年创作的。虽然间断过,但重回正定时仍然有着同样的味道。

梁家排骨的排骨软嫩,有一股药香味,没有一丝腥味。就梁家排骨的大小排骨而言,大排更受欢迎。本来以为这么大的排骨吃起来会很柴,没想到连外层的瘦肉都很软糯,骨酥肉烂。

排骨里的骨髓和排骨缝里的肥肉相当好吃,咬开肋骨关节。里面藏着很多精华。用筷子挑出里面的骨髓,好吃的停不下来。

梁家排骨选用的都是一年多的成年猪肋骨。炖排骨的材料包已经传了五代。里面有很多中草药和香料。用小火慢炖需要四个小时。从生肉到餐桌需要几十个小时。

古人说:大块吃肉,大块喝酒。吃肉要豪爽。猪排骨具有较高的营养价值,富含蛋白质、氨基酸、多种微量元素,强健筋骨等很多的好处。它适合所有年龄段的人食用。

在正定,梁家排骨不仅是特色食品的代表,也是非物质文化遗产的代表。经过五代人的秘密传递,也传给了第六代。他们坚持旧工艺,恢复了明代排骨的生产工艺和原理,并加以继承和发扬。

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菜品展示
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